Moulin à huile d’olive pour particulier : où, quand et à quel prix faire presser ses olives

« Où est-ce que je peux faire presser mes olives ? » C’est la question de chaque automne, quand les caisses se remplissent sous trois ou quatre oliviers. La réponse est plus simple qu’on ne le croit. Un moulin à huile d’olive pour particulier, c’est tout bonnement le moulin le plus proche de chez toi. Les douze moulins dont les tarifs sont relevés plus bas acceptent tous les particuliers, et la plupart dès quelques kilos. Ce qui change d’un moulin à l’autre, c’est le poids qu’il faut apporter pour repartir avec l’huile de tes propres olives, le prix au kilo et les dates d’ouverture. Et sur le prix, l’écart va du simple au double.

Les conditions des moulins pour un particulier

Le moulin	Le plus proche de chez toi, parce que tes olives n’aiment pas attendre. France Olive, l’interprofession, en tient une carte région par région.
La saison	De mi-octobre à début janvier selon les moulins, avec des dates qui changent chaque année.
Le poids	Dès 3 à 5 kg, et souvent sans minimum, en lot commun. De 80 à 350 kg pour repartir avec l’huile de tes olives.
Le prix	Le plus souvent 0,45 à 0,65 € par kilo d’olives, autour de 1 € à Grasse, relevés en novembre 2026, plus une cotisation de 0,16 € HT par kilo d’huile.
L’huile	Environ un litre pour 5 à 8 kg d’olives, soit 3 à 4,50 € le litre dans un moulin à 0,55 € le kilo.

Le moulin le plus proche

Pourquoi le plus proche, et pas le plus réputé ? Parce qu’une olive cueillie continue de vivre, et qu’elle se dégrade dès qu’elle attend. Une heure de route avec quatre caisses dans le coffre, ça passe une fois. Pas toutes les semaines de la récolte. Pour trouver les moulins autour de chez toi, la carte de France Olive recense, région par région, les domaines, les confiseurs d’olives et les moulins à huile. Une recherche « moulin à huile » sur une carte en ligne complète la liste, parce que celle de France Olive ne montre que les moulins qui ont demandé à y figurer.

Avant de cueillir, appelle ou lis la page du moulin. Que lui demander ? Les dates d’ouverture, les horaires de dépôt, s’il faut un rendez-vous, le poids qu’il faut pour une trituration à part, le prix au kilo, et s’il faut apporter tes bidons. Ça tient sur un coin de papier, et les habitudes varient beaucoup. À Éguilles et à Montoulieu, on dépose sans rendez-vous. À Bessan, la réception n’ouvre que l’après-midi, de 14 h à 18 h. Au Luc et à Grasse, l’huile personnelle se fait sur rendez-vous. Demande aussi s’il rachète les olives. Certains le font, à un prix fixé sur place pendant la saison, quand tu n’as pas l’usage de toute cette huile.

Le lot commun ou l’huile de tes olives

Au comptoir du moulin, on te posera une question avant de peser : lot commun, ou trituration à part ? La trituration, c’est l’opération qui tire l’huile du fruit, du broyage à la séparation de l’huile, racontée en détail dans l’article sur la trituration de l’olive. Le choix, lui, dépend surtout du poids de ta récolte.

La communelle

Sous un certain poids, tes olives rejoignent celles d’autres apporteurs. C’est le lot commun, qu’on appelle aussi la communelle. Le moulin pèse ton apport, il le note, et tu repars avec une quantité d’huile proportionnelle à ton poids et au rendement du lot. Ce n’est donc pas l’huile de ton arbre, c’est celle des oliviers du coin, pressés le même jour. Pour une petite récolte, c’est la seule solution, et elle s’ouvre très bas. Il suffit de 3 kg au moulin du Partégal, dans le Var, de 5 kg dans plusieurs autres, et certains n’imposent aucun minimum. Au Partégal, chaque apport s’inscrit sur une carte à ton nom, et tu peux cumuler plusieurs petites cueillettes dans la saison. Une réserve, tout de même. En lot commun, le rendement est celui du lot, pas le tien. Des olives bien mûres et riches en huile y gagnent moins, des vertes un peu plus.

Une huile rien qu’à toi

Au-dessus d’un seuil, le moulin presse tes olives seules, et l’huile qui sort de la machine est celle de ton arbre. À partir de combien ? Ça dépend du moulin. Il faut 80 kg au Domaine H, à Grasse, 100 kg à Montoulieu, Bagard ou Cucuron, 150 kg à Éguilles, 250 kg à Bessan et 350 kg à l’Huilerie Sainte-Anne. Pourquoi un minimum ? Parce qu’une trituration à part oblige à vider la chaîne entre deux lots, pour que les huiles ne se mélangent pas. Attention au détail qui coince. À Éguilles comme au Partégal, ce poids doit arriver en une seule fois. Deux apports de 80 kg ne font donc pas une trituration à part. Si tu es juste en dessous, le moulin d’Éguilles suggère de regrouper ta récolte avec celle d’un voisin. Vos olives seront pressées ensemble, et vous partagerez l’huile.

Les tarifs de douze moulins

Combien coûte le passage au moulin ? Voici ce que publient douze moulins du Sud-Est sur leur site, relevé le 9 novembre 2026, pour la saison 2026-2027. Le prix est donné par kilo d’olives apportées, hors taxes ou toutes taxes comprises comme chaque moulin l’affiche. La TVA sur la trituration est de 5,5 %.

Moulin	Prix au kilo d’olives	Ton huile à part dès
Moulin du Mont Ramus, Bessan (Hérault)	0,50 à 0,60 € HT selon le cumul de la saison, plus 0,05 € pour une trituration à part	250 kg
Oliveraie Barthélémy, Montoulieu (Hérault)	0,52 € HT, soit 0,55 € TTC	100 kg
Moulin du Mas Miger, Bagard (Gard)	0,45 à 0,65 € TTC selon le poids	100 kg
Le Moulin de mon jardin, Corconne (Gard)	0,50 à 0,68 € TTC, cotisation comprise	160 kg
Domaine Oliversion, Cucuron (Vaucluse)	0,49 à 0,65 € TTC selon le poids et le contenant	100 kg
Moulin d’Éguilles, Éguilles (Bouches-du-Rhône)	0,30 à 0,60 € HT, d’après son guide	150 kg en une fois
Moulin de Grans, Grans (Bouches-du-Rhône)	0,69 à 1,06 € HT selon le poids	non précisé
Moulin du Grimaudet, Le Luc (Var), coopérative	0,45 € HT	200 kg, sur rendez-vous
Moulin du Partégal, La Farlède (Var)	0,55 € TTC à part, 0,49 € TTC en lot commun	150 kg en une fois
Huilerie Sainte-Anne, Grasse (Alpes-Maritimes)	1,00 € TTC à part, 1,10 € TTC en lot commun	350 kg, sur rendez-vous
Domaine H, Grasse (Alpes-Maritimes)	forfaits de 100 € de 80 à 120 kg, 160 € jusqu’à 200 kg, 250 € jusqu’à 300 kg ; 0,80 € le kilo en lot commun	80 kg, sur rendez-vous
Vergers des Brunots, Beauvoisin (Drôme)	0,44 à 0,66 € selon le poids, sans mention HT ou TTC	non précisé

Ce que comprend le prix

Le prix au kilo couvre tout le travail du moulin : l’effeuillage, le lavage, le broyage, le malaxage et la séparation de l’huile. Il baisse avec le poids, par paliers, et à Bessan, ce sont même les apports cumulés de la saison qui comptent. Ce qui s’ajoute parfois, c’est le reste. Les bidons d’abord, si tu n’apportes pas les tiens, à 6 € le bidon de 10 litres à Cucuron en 2026. Un supplément pour une trituration à part, 5 centimes le kilo à Bessan, ou pour des olives maturées, 15 centimes à Cucuron. La part sociale d’une coopérative, enfin, 16 € au Grimaudet pour un nouvel adhérent. Et Grasse ? Les deux moulins relevés y tournent autour de 1 € le kilo, deux fois le tarif du Gard ou de l’Hérault. Quand tu lis qu’un moulin coûte entre 1 et 1,50 € le kilo, c’est donc le haut de la fourchette, celui de Grasse ou des petits apports à Grans, pas le prix courant.

La cotisation de France Olive

Sur ta facture, une ligne s’ajoute au prix. C’est la cotisation de l’interprofession, France Olive. Elle se calcule sur l’huile, pas sur les olives. Elle vaut 0,22 € HT par kilo d’huile produit, dont 0,16 € à la charge de l’oléiculteur, toi, et 0,06 € à la charge du moulin, d’après la page de France Olive. La plupart des moulins te facturent donc 0,16 € HT, soit 0,19 € TTC avec une TVA à 20 %. Le Partégal affiche la cotisation entière, 0,22 € HT, et le Moulin de mon jardin la compte dans son prix. Sur trente litres d’huile, la ligne pèse environ 5 €. Rien d’énorme, mais compare les factures à cotisation égale, sinon deux moulins au même prix ne te coûteront pas la même chose.

Un moulin à la maison

Et si tu achetais ton propre moulin ? L’idée revient chaque automne, et les petits moulins automatiques existent bel et bien. Ils broient, malaxent et séparent l’huile comme ceux des moulins, à raison de 30 à 200 kg d’olives à l’heure. Le site Les Délices de l’Olivier en compare plusieurs, de 18 330 € pour un modèle de 30 à 40 kg à l’heure jusqu’à 46 240 € pour 200 kg, aux prix de novembre 2025. Fais le calcul avec le plus petit. 18 330 € paient la trituration de plus de 33 tonnes d’olives dans un moulin à 0,55 € le kilo. Avec 300 kg récoltés chaque année, il te faudrait plus d’un siècle pour rentrer dans tes frais. Et la machine demande de l’électricité, un nettoyage après chaque passage, de l’entretien et de la place. Un moulin chez soi n’a donc de sens que pour une exploitation qui presse plusieurs tonnes par saison et veut décider seule du jour de la trituration. Pour un jardin, le moulin du village reste imbattable.

Le jour de l’apport

Le moulin a ses horaires, l’olive a les siens, et c’est elle qui décide. Un apport réussi se prépare donc dès la cueillette, puis se termine quelques semaines plus tard, quand tu reviens chercher ton huile.

La saison des moulins

Les moulins ouvrent quand les olives arrivent à la véraison, ce moment où le fruit vire du vert au violet en mûrissant. En 2026, le Mas Miger reçoit du 15 octobre au 6 janvier, le Mont Ramus du 26 octobre au 11 décembre, l’Oliveraie Barthélémy du 26 octobre à fin décembre. Le dernier jour d’apport, lui, se fixe souvent en fin de saison, selon l’avancement des récoltes. Ces dates bougent chaque année avec l’arbre, qui n’est jamais à l’heure deux automnes de suite. Ne cale donc pas ta récolte sur le calendrier du moulin, cale-la sur tes olives. L’article sur quand ramasser les olives donne l’indice à compter sur cent fruits pour trouver la bonne semaine. Une fois cette semaine devinée, préviens le moulin, surtout si tu vises une huile à part sur rendez-vous.

Des olives prêtes à peser

Le moulin attend des olives saines, cueillies sur l’arbre, débarrassées des feuilles, des brindilles et de la terre. Elles voyagent dans des caisses en plastique ajourées, jamais dans un sac où elles chauffent et fermentent. Et pas trop lourdes, puisque Bessan refuse les caisses de plus de 15 kg et qu’Éguilles conseille 20 kg au plus. Combien de temps peuvent-elles attendre ? Vingt-quatre heures, conseille Éguilles ; trois jours au plus, au sec et à l’air, d’après le Partégal. En réalité, c’est la chaleur qui compte, comme le montre le passage sur la caisse et la température dans l’article sur la récolte. Une olive qui a trop attendu se retrouve dans le goût, sous forme de défauts de l’huile. Et un lot moisi ou trop abîmé peut être refusé à la pesée, pour protéger le lot commun.

L’huile à rapporter

Prévois des contenants propres, ou achète-les sur place. Certains moulins précisent sur leur page ceux qu’ils acceptent, et beaucoup vendent des bidons à l’accueil. Selon le moulin, tu choisiras aussi une huile trouble, qui décante seule pendant quelques semaines, ou une huile filtrée, limpide tout de suite. Ce que ça change pour sa conservation est expliqué dans l’article sur l’huile d’olive filtrée ou non filtrée. Surtout, note la date limite de retrait. À Grans, l’huile se récupère au plus tard le 20 décembre. Au Partégal, toute huile non retirée après le 8 janvier 2027 est facturée, puis devient la propriété du moulin. Les premières semaines, elle sera souvent verte, piquante et parfois trouble, et c’est normal pour une huile nouvelle.

Le rendement et le prix du litre

Combien de litres vas-tu rapporter ? En moyenne, il faut 5 à 8 kg d’olives pour un litre d’huile. Le moulin d’Éguilles donne une fourchette de 4,5 à 8,5 kg, soit un rendement de 11 à 22 %. L’écart vient de l’année, de la variété et du moment de la cueillette. Des olives cueillies tôt, encore vertes, n’ont pas fini de se remplir d’huile, d’où un rendement plus faible pour un fruité plus intense. Et une fin de saison trop arrosée alourdit le fruit d’eau, pas d’huile.

Prends un exemple. Tu apportes 200 kg d’olives dans un moulin à 0,55 € TTC le kilo, soit 110 € de trituration. À 6 kg pour un litre, tu repars avec environ 33 litres, un peu plus de 30 kg d’huile, puisqu’un litre pèse à peu près 0,92 kg. La cotisation ajoute 0,19 € par kilo d’huile, soit près de 6 €. Le litre te revient donc à 3,50 € environ. Dans un moulin de Grasse à 1,10 € le kilo en lot commun, le même apport coûterait près de 230 €, presque 7 € le litre.

En rentrant, note le poids apporté, les litres rapportés et la date de cueillette. Divise le poids par les litres, et tu connais le rendement de ton arbre cette année-là. Garde ces chiffres d’un automne à l’autre : l’olivier travaille sur deux ans, une grosse récolte souvent suivie d’une petite, et une seule saison ne dit pas grand-chose de lui. Au bout de deux ou trois, tu sauras s’il vaut mieux attendre une semaine de plus ou viser le fruité. Et la question de l’automne aura changé. Tu ne te demanderas plus où faire presser tes olives, mais quand.