Calendrier : L’entretien de l’olivier mois par mois

Tu sais ce qui fait la différence entre un olivier qui survit et un olivier qui s’épanouit ? C’est pas un coup de chance. C’est pas non plus un secret gardé jalousement par les vieux oléiculteurs.

Non, c’est juste une question de régularité. Faire les bons gestes au bon moment. Rien de plus.

L’été dernier, une amie m’appelle : « Olivia, mon olivier fait grise mine, il produit presque rien, qu’est-ce que je fais mal ? » Je lui demande son calendrier d’entretien. Silence. « Ben… j’arrose quand j’y pense, et je taille euh… quand ça me semble nécessaire ? »

Voilà le problème.

L’olivier, c’est pas compliqué. Mais ça demande un minimum de structure. Savoir quoi faire et quand.

Alors aujourd’hui, on va faire le tour de l’année ensemble. Mois par mois. Pour que tu saches exactement ce que ton olivier attend de toi à chaque saison.

Les points clés à retenir

Période	Actions principales
Janvier-Février	Repos hivernal, protection contre le gel
Mars-Avril	TAILLE + fertilisation + traitement préventif
Mai-Juin	Floraison, surveillance ravageurs, arrosage si sec
Juillet-Août	Protection contre mouche et dalmaticose, arrosage régulier
Septembre-Octobre	Préparation récolte, derniers traitements
Novembre-Décembre	Récolte, nettoyage, préparation hiver

Janvier : Le repos hivernal

L’olivier hiberne. Enfin, « hiberne » c’est un grand mot. Il ralentit son métabolisme. Les jours sont courts, il fait froid, l’arbre se repose.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Arrêt de la croissance
• Peu d’activité physiologique
• Résistance au froid (jusqu’à -12/-15°C selon variétés)
• Accumulation de réserves

Tes actions du mois

Surveiller les gelées

Si tu es dans une région froide et que ton olivier est en pleine terre :

• Vérifie les prévisions météo
• Si annonce de -10°C ou moins : protège avec un voile d’hivernage
• Entoure le tronc de paille ou carton si gelée annoncée

Olivier en pot :

• Rentre-le dans un lieu hors gel (garage avec fenêtre, véranda non chauffée)
• Température idéale : 5-10°C
• Maintiens une luminosité suffisante
• Arrose 1 fois par mois (la terre ne doit pas sécher complètement)

Vérifier l’état général

Profite de cette période calme pour observer :

• Y a-t-il du bois mort ?
• Des branches cassées par le vent ou la neige ?
• Des signes de maladies ?

Note tout ça. Tu agiras en mars.

Arrosage

En pleine terre : STOP. Aucun arrosage (sauf sécheresse exceptionnelle).

En pot : 1 fois par mois, très modérément.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Tailler (risque de gel sur plaies)
❌ Fertiliser (l’arbre ne peut pas assimiler)
❌ Rempoter

Février : La préparation

On est encore en hiver, mais l’olivier commence à sentir que le printemps approche. Fin février, dans le Sud, la sève commence doucement à remonter.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Réveil progressif
• Début de la remontée de sève (surtout fin février dans le Sud)
• Les bourgeons gonflent légèrement

Tes actions du mois

Préparer le matériel de taille

Parce qu’en mars, c’est le grand moment.

• Vérifie l’état de tes sécateurs
• Affûte les lames si besoin
• Achète de l’alcool pour désinfecter
• Prépare ton mastic cicatrisant

Commencer la taille (fin février, Sud uniquement)

Si tu es dans le Sud de la France et que les dernières gelées sont passées (au-dessus de -5°C la nuit), tu peux commencer à tailler fin février.

Sinon, attends mars.

Observer les premiers signes d’activité

• Bourgeons qui gonflent ?
• Nouvelles feuilles qui pointent ?

C’est le signe que le printemps arrive.

Arrosage

Toujours aucun en pleine terre (sauf sécheresse).

En pot : 1 fois toutes les 3 semaines.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Fertiliser (encore trop tôt)
❌ Traiter (inutile, aucune activité de ravageurs)

Mars : Le mois clé – TAILLE et FERTILISATION

Ah, mars. Mon mois préféré. Celui où tout se joue.

C’est maintenant qu’on pose les bases de la saison. Taille, fertilisation, traitement préventif. Tout y passe.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Reprise de la végétation
• La sève circule activement
• Les bourgeons se développent
• Début de la croissance des nouvelles pousses
• Préparation de la floraison (qui aura lieu en mai-juin)

Tes actions du mois

1. LA TAILLE (l’action prioritaire)

C’est LE moment idéal. Les gelées sont passées, la floraison n’a pas encore commencé.

Quand exactement ?

• Sud : début mars
• Centre, Ouest : mi-mars
• Nord, Est : fin mars, voire début avril si encore des risques de gel

Quel type de taille ?

Ça dépend de l’âge de ton olivier :

Jeune olivier (< 5 ans) : taille de formation

• Forme le tronc (garde-le dégagé jusqu’à 60-80 cm)
• Sélectionne 4-5 charpentières bien réparties
• Supprime les branches du centre
• Objectif : créer une structure en gobelet

Olivier adulte : taille d’entretien annuelle

• Supprime le bois mort, cassé, malade
• Enlève les rejets au pied et les gourmands
• Aère le centre (coupe les branches qui se croisent ou poussent vers l’intérieur)
• Enlève les branches trop basses
• Enlève maximum 20-30% du feuillage

Olivier productif : taille de fructification

• Tout ce qui est dans la taille d’entretien +
• Raccourcis les rameaux qui ont fructifié l’an dernier
• Supprime les branches retombantes
• Favorise les rameaux horizontaux ou légèrement descendants
• Enlève les pousses verticales (gourmands)
• Enlève maximum 30-35% du feuillage

Olivier négligé : taille de régénération (progressive)

• Première année : enlève tout le bois mort + 1/3 des branches les plus hautes
• Deuxième année : continue le rabattage

Comment tailler correctement ?

• Désinfecte tes outils avant et entre chaque arbre (alcool à 90°)
• Coupe net, d’un coup (pas de sciage qui déchire)
• Coupe juste au-dessus d’un bourgeon, en biais (45°), à 5-10 mm
• Pour les grosses branches : coupe en 3 temps pour éviter d’arracher l’écorce
• Ne laisse pas de chicots (bouts de branches sans bourgeon)
• Applique du mastic cicatrisant sur les coupes > 3-4 cm

Pour tous les détails techniques, va voir l’article complet sur la taille de l’olivier.

2. FERTILISATION (juste après la taille)

Une fois la taille terminée, l’olivier va produire plein de nouvelles pousses. Il a besoin d’énergie.

Apport de compost ou fumier

• 2-3 seaux de compost bien mûr ou fumier de cheval décomposé
• Épandre sous la couronne (rayon de 1-2 m autour du tronc)
• Griffer légèrement pour incorporer
• Arroser si le sol est sec

ET/OU engrais organo-minéral

• Engrais « spécial olivier » (NPK + bore)
• Dose : 1-2 kg par arbre adulte (selon fabricant)
• Même technique d’épandage

Plus de détails dans l’article sur la fertilisation.

3. TRAITEMENT PRÉVENTIF (optionnel mais recommandé)

Après la taille, les plaies sont fraîches. C’est le moment pour un traitement préventif contre les maladies fongiques.

Bouillie bordelaise (cuivre)

• Pulvérisation sur tout l’arbre
• Prévient l’œil de paon, la fumagine, etc.
• Dose selon fabricant
• Par temps calme, hors pluie

4. NETTOYAGE ET ÉVACUATION DES DÉCHETS

• Ramasse TOUTES les branches coupées
• Broye-les (BRF pour d’autres zones du jardin)
• Ou évacue-les (compost, déchetterie, brûlage si autorisé)
• Ne laisse rien au pied de l’arbre

Arrosage

Si mars est sec, commence à arroser modérément.

En pleine terre : 1 fois toutes les 2 semaines si pas de pluie.

En pot : reprends les arrosages hebdomadaires.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Tailler après l’apparition des fleurs
❌ Tailler plus de 40% du feuillage d’un coup
❌ Fertiliser sans avoir taillé avant (l’énergie part dans les mauvaises branches)

Avril : La fertilisation complémentaire

Mars a été intense. En avril, on ralentit un peu, mais il reste des actions importantes.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Croissance active des nouvelles pousses
• Préparation des inflorescences
• Les bourgeons floraux se forment

Tes actions du mois

1. FERTILISATION FOLIAIRE (bore)

C’est vraiment crucial pour la floraison et la nouaison.

Pourquoi le bore ?

• Favorise la formation des inflorescences
• Améliore la croissance du tube pollinique (pollinisation)
• Augmente la nouaison (transformation fleur → fruit)

Comment ?

• Engrais foliaire avec bore (type 17-0-0 + 4% bore)
• Dose : 500 g par arbre adulte dilués dans l’eau
• Pulvérisation sur le feuillage (dessus et dessous des feuilles)
• Le matin tôt ou en fin d’après-midi (jamais en plein soleil)

2. SURVEILLANCE DES RAVAGEURS

Avril, c’est le moment où les premiers ravageurs se réveillent.

Psylles de l’olivier

• Petits insectes qui sucent la sève
• Provoquent des déformations de feuilles
• Sécrètent du miellat (favorise la fumagine)

Action :

• Surveille l’apparition
• Si forte attaque : savon noir dilué en pulvérisation

Cochenilles

• Petites coques brunes/noires sur branches et feuilles
• Affaiblissent l’arbre

Action :

• Si peu nombreuses : enlève-les à la main
• Si invasion : huile blanche insecticide + alcool

3. PRÉPARATION ANTI-MOUCHE

La mouche de l’olivier va bientôt devenir active (mai-juin).

Actions préventives :

• Installe des pièges à phéromones (1 piège pour 4-5 arbres)
• Ou des pièges chromatiques jaunes engluésç
• Prépare ton argile kaolinite pour juin

Arrosage

En pleine terre : 1 fois toutes les 2 semaines si sec.

En pot : 1 fois par semaine.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Oublier la fertilisation au bore (ça va se voir à la récolte)

Mai : La floraison

Ah, mai. Le mois des fleurs. C’est magique. Des milliers de petites fleurs blanc crème qui apparaissent.

Mais c’est aussi un moment délicat. La floraison, c’est fragile.

Ce qui se passe dans l’arbre

• FLORAISON (fin mai – début juin)
• Les fleurs s’épanouissent
• Pollinisation par le vent
• Début de la nouaison (formation des fruits)

Tes actions du mois

1. FERTILISATION FOLIAIRE (zinc et magnésium)

Les oliviers en boutons floraux ont besoin d’un coup de pouce.

Engrais foliaire avec zinc

• Type : 17% azote + 8% magnésie + 2% zinc
• Même technique qu’en avril
• Favorise la floraison et la nouaison

2. NE PAS TAILLER

Surtout pas ! Les fleurs sont là. Si tu tailles, tu vas les couper.

3. SURVEILLER LA MÉTÉO

Une mauvaise météo pendant la floraison = mauvaise nouaison.

Conditions idéales :

• Temps sec
• Températures 20-25°C
• Vent léger (pour la pollinisation)

Mauvaises conditions :

• Pluie (empêche le pollen de se disperser)
• Températures < 15°C ou > 35°C
• Vent violent (secoue trop les fleurs)
• Brouillard, humidité excessive

Tu ne peux pas contrôler la météo, mais au moins tu comprends pourquoi certaines années la production est meilleure que d’autres.

4. SURVEILLANCE MOUCHE DE L’OLIVE

Elle commence à être active.

• Vérifie tes pièges (sont-ils bien positionnés ?)
• Compte le nombre de mouches capturées
• Si forte présence : prépare un traitement pour juin

5. ARROSAGE MODÉRÉ

Attention : trop d’eau pendant la floraison = problèmes.

• Arrose modérément
• Évite d’humidifier le feuillage (pulvérisation, aspersion)
• Privilégie le goutte-à-goutte au pied

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Tailler
❌ Sur-arroser
❌ Traiter chimiquement pendant la floraison (ça tue les éventuels pollinisateurs insectes)

Juin : Protection contre les ravageurs

La floraison est terminée. Les petites olives commencent à se former. C’est le moment où la mouche de l’olivier devient VRAIMENT active.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Les fruits grossissent
• Croissance des olives
• Sensibilité maximale aux ravageurs

Tes actions du mois

1. BARRIÈRE MINÉRALE CONTRE LA MOUCHE (crucial)

C’est LA période pour protéger tes olives.

Application d’argile kaolinite

• Dès que les olives sont formées (taille d’un petit pois)
• Dose : 185 g d’argile par arbre, dilués dans l’eau
• Pulvérisation fine sur toutes les olives
• L’olive doit être recouverte d’une fine pellicule blanchâtre (mais garde sa couleur verte en dessous)
• Renouveler après pluie importante

Pourquoi ça marche ?

• L’argile forme une barrière physique
• La mouche ne reconnaît plus le fruit
• Elle ne pond pas

Bonus : ça protège aussi contre la dalmaticose !

Plus d’infos sur la dalmaticose.

2. SURVEILLANCE QUOTIDIENNE

Inspecte tes olives régulièrement :

• Piqûres suspectes ?
• Olives qui tombent prématurément ?
• Larves visibles ?

Si oui, intensifie les traitements.

3. ARROSAGE RÉGULIER

Les olives grossissent, elles ont besoin d’eau.

En pleine terre : 1-2 fois par semaine selon la chaleur.

En pot : 2-3 fois par semaine.

⚠️ Évite les excès (risque de dalmaticose sur oliviers irrigués par aspersion).

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Oublier l’argile (tu vas le regretter en août)
❌ Traiter chimiquement sans protection (gants, masque)

Juillet : Vigilance maximale

Juillet, c’est chaud. Très chaud. Et les ravageurs adorent ça.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Les olives continuent de grossir
• Durcissement du noyau
• Sensibilité aux stress hydriques
• Activité maximale de la mouche et de la cécidomyie

Tes actions du mois

1. RENOUVELER L’ARGILE

Deuxième application d’argile kaolinite (même dose, même technique qu’en juin).

2. SURVEILLANCE DALMATICOSE

Les premières taches peuvent apparaître.

Symptômes :

• Taches brunes circulaires sur les olives
• Dépression au centre de la tache
• Olive qui se dessèche progressivement

Action :

• Enlève et DÉTRUIS toutes les olives atteintes
• Brûle-les ou jette-les (pas au compost)
• Ça limite la propagation

3. TAILLE EN VERT (optionnelle)

Une petite taille légère de nettoyage :

• Supprime les gourmands (pousses verticales vigoureuses)
• Pince quelques jeunes rameaux
• Enlève les rejets au pied qui ont repoussé

Attention : coupe uniquement les pousses vertes, pas le bois lignifié.

4. ARROSAGE SOUTENU

En pleine terre : 2 fois par semaine minimum si pas de pluie.

En pot : tous les 2 jours, voire quotidien en canicule.

Méthode :

• Arrose le soir ou tôt le matin
• En profondeur (10-15L par arbre adulte)
• Goutte-à-goutte idéal

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Laisser le sol se dessécher complètement (les olives vont tomber)
❌ Arroser en plein soleil (choc thermique + gaspillage par évaporation)

Août : Surveillance et protection continues

Août, c’est le pic de la dalmaticose. C’est aussi le mois le plus critique pour la récolte future.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Les olives continuent de grossir
• Accumulation d’huile dans les olives
• Sensibilité maximale à la dalmaticose
• Début de la véraison (changement de couleur) pour certaines variétés précoces

Tes actions du mois

1. TROISIÈME APPLICATION D’ARGILE (si nécessaire)

Si la pression de mouche est forte ou si l’argile a été lessivée par des pluies, renouvelle.

2. SURVEILLANCE ACCRUE DALMATICOSE

C’est maintenant que les dégâts sont les plus visibles.

• Inspecte quotidiennement
• Enlève systématiquement les olives atteintes
• Détruis-les

3. ARROSAGE MAINTENU

Même régime qu’en juillet.

Attention : certaines personnes arrêtent d’arroser en août pensant « préparer la récolte ». Erreur. Les olives ont encore besoin d’eau.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Baisser la garde sur la surveillance
❌ Laisser les olives malades au sol (elles vont infecter le sol)

Septembre : Préparation de la récolte

Septembre marque la fin de l’été. Les olives approchent de leur maturité. Il est temps de préparer la récolte.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Fin de croissance des olives
• Accumulation maximale d’huile
• Début de la véraison pour variétés tardives
• Les olives passent du vert au noir progressivement

Tes actions du mois

1. ÉVALUER LA RÉCOLTE

• Observe l’état général de tes olives
• Estime la quantité (pour planifier la transformation)
• Repère les variétés qui mûrissent en premier

2. DERNIÈRE SURVEILLANCE RAVAGEURS

Continue à surveiller mouche et dalmaticose, même si la pression baisse.

3. PRÉPARER LE MATÉRIEL DE RÉCOLTE

• Bâches ou filets
• Peignes ou gaules
• Caisses de récolte
• Nettoie tout ça

4. RÉDUIRE L’ARROSAGE

On commence à diminuer progressivement.

En pleine terre : 1 fois par semaine.

En pot : 2 fois par semaine.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Récolter trop tôt (les olives ne sont pas mûres)
❌ Sur-arroser (ça dilue l’huile dans les olives)

Octobre : Les premières récoltes

Octobre, c’est le début de la saison de récolte pour certaines variétés.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Maturité des olives
• Véraison complète (olives noires)
• Début de la chute naturelle pour certaines

Tes actions du mois

1. RÉCOLTE DES VARIÉTÉS PRÉCOCES

Selon les variétés et l’usage :

Pour les olives de table vertes :

• Récolte quand elles sont encore vertes mais mûres
• Cueillette à la main (pour ne pas abîmer)

Pour l’huile (variétés précoces) :

• Récolte quand 50-70% des olives ont viré au noir
• Peignes ou gaule
• Pose de filets au sol

2. NETTOYAGE AU FUR ET À MESURE

• Ramasse les olives tombées naturellement (surtout si malades)
• Nettoie sous les arbres
• Évite de laisser traîner

3. ARROSAGE MINIMAL

En pleine terre : 1 fois toutes les 2 semaines si pas de pluie.

En pot : 1 fois par semaine.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Laisser les olives au contact du sol trop longtemps (détérioration qualité huile)
❌ Récolter par temps de pluie (olives mouillées = moins bonnes)

Novembre : La grande récolte

Novembre, c’est LE mois de récolte traditionnel pour la plupart des variétés.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Maturité complète
• Les olives sont gorgées d’huile
• Début de la dormance hivernale

Tes actions du mois

1. RÉCOLTE PRINCIPALE

C’est parti pour la récolte !

Méthodes :

• Gaulage : secouer les branches avec une gaule
• Peignage : passer des peignes dans les branches
• Cueillette manuelle : pour les olives de table
• Vibreur : pour les grandes exploitations

Conseil : récolte par temps sec, le matin après évaporation de la rosée.

2. TRANSFORMATION RAPIDE

• Apporte tes olives au moulin dans les 24-48h max
• Ou congèle-les si tu veux faire ton huile plus tard
• Ne les laisse PAS en tas (fermentation = mauvaise huile)

3. NETTOYAGE COMPLET SOUS LES ARBRES

• Ramasse TOUTES les olives tombées
• Même les pourries, même les moches
• Évacue tout

Arrosage

Normalement, les pluies d’automne suffisent.

En pot : 1-2 fois par mois.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Attendre trop longtemps après récolte pour presser
❌ Laisser des olives au sol (réservoir de maladies pour l’année suivante)

Décembre : Repos et bilan

Décembre, on souffle. L’olivier entre en dormance. C’est le moment de faire le bilan et de préparer l’année suivante.

Ce qui se passe dans l’arbre

• Dormance hivernale
• Résistance au froid maximale
• Repos végétatif total

Tes actions du mois

1. NETTOYAGE FINAL

• Bêche légèrement autour des arbres (sur 10-15 cm, pas plus)
• Enlève les dernières olives oubliées
• Nettoie les outils, range le matériel

2. PROTECTION HIVERNALE (si nécessaire)

En zone froide :

• Voile d’hivernage si températures < -10°C annoncées
• Paillage au pied (10 cm d’épaisseur) pour protéger les racines

Olivier en pot :

• Rentre-le si pas encore fait
• Lieu hors gel, lumineux, 5-10°C

3. BILAN DE L’ANNÉE

Prends des notes :

• Quelle a été ta récolte ? (en kg)
• Qualité de l’huile ou des olives ?
• Problèmes rencontrés ? (maladies, ravageurs, sécheresse…)
• Qu’est-ce qui a bien fonctionné ?
• Qu’est-ce que tu changeras l’an prochain ?

C’est précieux pour progresser.

Arrosage

En pleine terre : STOP (sauf sécheresse exceptionnelle).

En pot : 1 fois par mois.

Ce qu’il ne faut PAS faire

❌ Fertiliser
❌ Tailler
❌ Rempoter

Récapitulatif annuel : ta checklist mois par mois

Mois	Actions prioritaires
Janvier	Protection gel, surveillance
Février	Préparation taille, observation
Mars	⭐ TAILLE + FERTILISATION + TRAITEMENT
Avril	Fertilisation foliaire bore, surveillance ravageurs
Mai	Fertilisation foliaire zinc, floraison
Juin	⭐ ARGILE anti-mouche, arrosage
Juillet	Renouveler argile, surveillance dalmaticose, arrosage
Août	Surveillance accrue, arrosage soutenu
Septembre	Préparation récolte, réduction arrosage
Octobre	Début récolte variétés précoces
Novembre	⭐ RÉCOLTE, transformation, nettoyage
Décembre	Repos, protection hiver, bilan

Cas particuliers

Olivier en pot

Le calendrier est globalement le même, mais avec des spécificités :

• Arrosage plus fréquent (ressources limitées)
• Fertilisation mensuelle d’avril à septembre (engrais liquide dilué)
• Rempotage tous les 3 ans en fin d’hiver
• Hivernage obligatoire en région froide

Olivier d’ornement (non productif)

Si tu ne cherches pas à récolter :

• Taille simplifiée (juste entretien)
• Pas de traitement anti-mouche nécessaire
• Fertilisation réduite (1 fois par an suffit)

Jeune olivier (< 5 ans)

• Taille de formation prioritaire
• Arrosage plus suivi les 2 premières années (enracinement)
• Fertilisation modérée (favoriser le phosphore)

Pour aller plus loin

Ce calendrier te donne une vision globale. Pour approfondir certains sujets :

Taille :
Guide complet de la taille de l’olivier – toutes les techniques détaillées, photos, schémas.

Fertilisation :
Fertiliser son olivier : guide complet – types d’engrais, doses, méthodes d’application.

Sol :
Le sol, élément vital pour l’olivier – drainage, amélioration, préparation.

Maladies :
La dalmaticose – symptômes, prévention, traitement.

Mon conseil final

Écoute, l’entretien de l’olivier c’est pas sorcier. Mais ça demande de la régularité.

Tu peux pas planter un olivier et l’oublier pendant 3 ans. Enfin si, tu peux. Mais il végètera.

Par contre, si tu suis ce calendrier, même approximativement, tu vas voir la différence. Ton olivier sera :

• Mieux structuré
• Plus productif
• Plus résistant aux maladies et aux stress
• Plus beau

Et franchement, une fois que t’as pris le rythme, ça devient un automatisme. Mars → je taille et fertilise. Juin → j’applique l’argile. Novembre → je récolte.

Simple, efficace.

Alors prends ce calendrier, accroche-le dans ton abri de jardin, et coche les tâches au fur et à mesure.

Ton olivier te remerciera avec des récoltes généreuses. 🌳✨

Allez, bonne année oléicole !