La lettre Z, c’est la dernière de l’alphabet, et elle ferme la boucle avec une liste fruitée aussi courte que discrète. Beaucoup plus courte que M ou P, c’est évident. Mais plus fournie qu’on ne le croit de prime abord : le ziziphus (qui n’est autre que la jujube), la zapote, le zatte et la zerdalı turque forment un petit groupe qui mérite le détour. Et la quetsche en alsacien se dit « Zwetschge » : anecdote inutile mais qu’on aime bien !
Voici la liste complète des fruits commençant par Z, pour terminer cet alphabet fruité en beauté.
Les points clés à retenir
| Fruit | Origine | Ce qu’il faut savoir |
|---|---|---|
| Ziziphus (jujube) | Chine, Asie centrale | Autre nom botanique de la jujube |
| Zapote (blanc ou noir) | Mexique, Amérique centrale | Chair vanillée (blanche) ou chocolatée (noire) |
| Zatte | Tropiques (Afrique, Asie) | Petit fruit tropical juteux à chair sucrée |
| Zerdalı | Turquie | Abricot sauvage turc, très parfumé, petite taille |
| Zwetschge | Allemagne, Alsace | Nom allemand de la quetsche |
Ziziphus et zapote : les deux Z les plus connus
Le ziziphus, c’est le nom scientifique de la jujube, ce fruit qu’on a déjà croisé dans les fruits en J. Ziziphus jujuba pour la jujube classique, Ziziphus mauritiana pour la variété indienne plus grande et plus croquante. Ce petit fruit rouge-brun, cultivé depuis des millénaires en Asie, a un goût de pomme-datte et des propriétés médicinales reconnues. Il mérite sa place ici en Z pour les règles de Petit Bac les plus sourcilleuses : Ziziphus commence bien par Z, et c’est un nom accepté dans les dictionnaires botaniques.
La zapote est un groupe de fruits mexicains et centraméricains dont deux variétés sont notables. La zapote blanche (Casimiroa edulis, aussi appelée white sapote, trouvable au W) a une chair crémeuse, douce, vanillée, avec une texture fondante qui rappelle le beurre ou la crème caramel. La zapote noire (Diospyros nigra) a déjà été vue dans les fruits en S, mais son nom commence aussi par Z dans les langues locales : zapote negro. Ces deux fruits, très différents l’un de l’autre, partagent ce nom nahuatl « tzapotl » qui désignait originellement les fruits à chair molle dans la culture aztèque.
Zatte, zerdalı et les derniers fruits en Z
Le zatte (aussi orthographié « zati » selon les sources) est un fruit tropical peu documenté en français, présent dans certaines régions d’Afrique et d’Asie tropicale. Sa peau légèrement rugueuse cache une chair douce et juteuse, sucrée, avec une odeur agréable à maturité. Il est surtout consommé localement, frais. Sa documentation en français reste mince, ce qui en fait un fruit difficile à défendre au Petit Bac sans source solide.
Le zerdalı est un abricot sauvage turc. Plus petit que les abricots cultivés, à peau légèrement duveteuse et à chair très parfumée, il pousse à l’état sauvage dans les montagnes d’Anatolie. Son goût est plus intense et plus acide que l’abricot commercial. C’est une curiosité pour les amateurs de fruits patrimoniaux et de variétés anciennes. Son nom commence par Z dans la langue turque, et certains dictionnaires de fruits exotiques le référencent ainsi.
Et le Zwetschge, pour finir, c’est la quetsche en allemand et en alsacien. La même prune violette allongée, le même fruit, un nom différent selon qu’on est à Strasbourg ou à Mulhouse. Ça compte pour le Z si ton adversaire au Petit Bac est un peu germanophone.
La lettre Z, c’est le point final de notre alphabet fruité. La zapote aux deux visages, le ziziphus millénaire, le zatte discret et la zerdalı sauvage des montagnes turques : une dernière petite liste pour finir en beauté. Et avouons-le, connaître le Zwetschge pour une partie de Petit Bac en Alsace, ça vaut vraiment le coup.
Vincent a passé 25 ans comme maraîcher bio avant de devenir formateur. Son potager-verger en permaculture est devenu un modèle dans sa région, visité par des dizaines de jardiniers chaque année. Il partage ici ses trucs de terrain sans chichis : ce qui marche, ce qui ne marche pas, et pourquoi la nature a souvent raison avant nous.
